q1: 마리네이드는 고기, 생선, 채소 등 식재료에 맛과 부드러움을 더하기 위해 사용하는 양념액이나 소스
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마리네이드는 고기, 생선, 채소 등 식재료에 맛과 부드러움을 더하기 위해 사용하는 양념액이나 소스입니다. 주로 다음과 같은 성분을 포함합니다:
• 산성 성분: 식초, 레몬즙, 와인 등은 고기의 조직을 부드럽게 하고 풍미를 더해줍니다.
• 기름: 올리브유나 식물성 기름 등이 사용되어 재료에 맛이 고루 배게 합니다.
• 향신료 및 허브: 마늘, 양파, 로즈마리, 타임, 고춧가루 등 다양한 허브와 향신료로 맛과 향을 풍부하게 합니다.
• 기타 재료: 간장, 소금, 설탕 등도 사용되어 전체적인 맛의 밸런스를 맞춥니다.
마리네이드는 재료를 일정 시간(몇 시간에서 하루 정도) 담가두어 재료 내부에 양념이 스며들도록 하는 과정이며, 숯불구이 같은 요리에서는 고기의 육즙을 보존하고 불맛을 더욱 풍부하게 해주는 역할을 합니다.
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