숯불 바베큐용 마리네이드 250404

q1: 숯불 바베큐용 마리네이드

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숯불 바베큐용 마리네이드는 고기의 풍미를 높이고, 불맛과 잘 어우러지는 향을 더해주는 핵심 요소입니다. 아래는 대표적인 숯불 바베큐용 마리네이드 레시피를 고기 종류에 따라 추천드립니다.

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1. 소고기용 마리네이드 (갈비, 등심 등)

풍부한 감칠맛과 불향 어울리는 간장 베이스

재료 (2인 기준)
• 간장 4큰술
• 설탕 또는 꿀 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 다진 생강 1작은술
• 참기름 1큰술
• 후추 약간
• 다진 양파 3큰술
• 배 또는 사과 간 것 2큰술 (육질을 부드럽게)
• 맛술 또는 청주 1큰술 (선택)

팁
• 3시간 이상 냉장 숙성하면 맛이 깊어집니다.
• 너무 오래 숙성하면 질감이 물러질 수 있으니 하루 이내 사용이 좋아요.

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2. 돼지고기용 마리네이드 (삼겹살, 목살 등)

매콤하고 고소한 불맛용 양념

재료
• 고추장 2큰술
• 고춧가루 1큰술
• 간장 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 설탕 또는 물엿 1큰술
• 참기름 1큰술
• 후추 약간
• 다진 양파 2큰술
• 생강즙 또는 다진 생강 약간
• 맛술 또는 소주 1큰술

팁
• 매운맛을 원하면 청양고추를 추가하거나 고춧가루를 더 넣어도 좋습니다.
• 기름기 많은 삼겹살과 잘 어울리며, 숯불에 구우면 단짠 불향이 극대화됩니다.

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3. 닭고기용 마리네이드 (닭다리, 닭봉 등)

허브향과 감칠맛이 어우러진 레몬&허브 베이스

재료
• 올리브오일 3큰술
• 레몬즙 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 허브 (타임, 로즈마리, 바질 중 선택) 약간
• 소금, 후추
• 꿀 또는 설탕 1작은술 (살짝 단맛 주기)
• 파프리카 가루 1작은술 (선택, 색감과 풍미)

팁
• 2~4시간 정도 재우면 충분합니다.
• 허브향이 숯불과 어우러져 이국적인 풍미를 냅니다.

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마리네이드할 때 꿀팁
• 지퍼백이나 뚜껑 있는 통에 고기와 양념을 함께 넣고 잘 섞은 뒤 냉장 보관하세요.
• 고기와 양념의 비율은 1:1.5~2 정도가 적당합니다.
• 구울 땐 양념을 너무 많이 묻힌 채로 굽지 마세요. 탈 수 있으므로 겉을 살짝 닦아내고 굽는 게 좋습니다.
• 남은 마리네이드는 가열해서 소스로 사용하면 더 맛있게 즐길 수 있어요.